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VINCE Ristorante
Theaterstrasse 1
30159 Hannover
Apero
Brotauswahl für 2 Personen
Backgeschwister Brot | Butter-Kerze | Dip | Oliven
11,50 €
Dose Sardinen in Olivenöl
Nuri aus Portugal |Brot der Backgeschwister | Oliven
15,00 €
Dose Sardinen in Pikant
Nuri aus Portugal | Brot der Backgeschwister | Oliven
15,00 €
Schinken & Käse
Schinkenbrett
San Daniele-Schinken | Edelsalami | zarter Trüffelschinken | Oliven
Rustikales Brot Backgeschwister
22,00 €
Käseauswahl von Affineur Waltmann
BRIE DE MEAUX FERMIER | COMTÉ RESERVE 3 JAHRE GEREIFT | ST. MAURE ASCHE FERMIER | FOURME D'AMBERT I Chutney I Rustikales Brot der Backgeschwister
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift - die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Gourmet Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift - die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Gourmet Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.
21,00 €
Doppelter Genuss
Schinkenbrett | Waltmann Käseauswahl Oliven | Dip | Rustikales Brot der Backgeschwister
25,00 €
Stullen
MIT BROT VON DEN BACKGESCHWISTERN
Burrata Stulle
17 €
Geröstetes Ciabatta | Burrata | Tomatenragout | Basilikum
Tatarstulle
Geröstetes Ciabatta | Angus-Rinderfilet | Trüffelcreme | Sardelle | Kapern| Röstzwiebel | Italienischer Trüffel
23 €
Feines & Salate - Tatar& Sashimi
Caviar Dose „Vince“
mit Blini und Schnittlauchschmand
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp
des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Wahlnüssen und Mandeln.
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp
des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Wahlnüssen und Mandeln.
15 g 28,00 €
Crispy Duck Salat
Frische Tagliolini | Trüffelcremesauce | italienischer Trüffel
24 €
Griechische Salat
Fetakäse | Kirschtomaten | Gurke | Paximadi | rote Zwiebel | Oliven | Oregano
17,50 €
Thunfisch Tatar
Warme Avocado | Mangochutney | Teriyaki | eingelegte Rote Zwiebeln
23 €
Balik Lachstatar
Wildkräuter | Schnittlauch Schmand | Röstbrot
20 €
Tatar vom Rinderfilet
Wachtelei | Trüffel - Majo | Kapern | Schnittlauch | Röstbrot
23 €
Land & Meer
Tatar vom Baliklachs | Wildkräuter | Schnittlauch Schmand | Röstbrot
Tatar vom Rinderfilet |Wachtelei | Trüffel - Majo | Kapern | Schnittlauch | Röstbrot
Tatar vom Rinderfilet |Wachtelei | Trüffel - Majo | Kapern | Schnittlauch | Röstbrot
26 €
Flambiertes Rinderfilet Sashimi
Nussbutter | Ponzu | Erdnüsse | Miso | Sesam
25 €
Flambiertes Thunfisch Sashimi
Nussbutter | Ponzu | Mangochutney | Sesam
25 €
Flambiertes Jacobsmuschel Sashimi
Nussbutter | Ponzu | karamellisierte Äpfel | Trüffel | Schnittlauch
28 €
Zweierlei Cerviche
Jacobsmuschel | Thunfisch | Avocado | Mango | Ponzu | Chili | Ingwer
29 €
New Style Sushi
Nur Dienstag bis Freitag
Jacobsmuschel & Trüffel
Avocado | Trüffelschaum | karamellisierte Äpfel
29 €
Sunrise Thunfisch
Avocado | Mango Chili Salsa | Shiso
28 €
Veggie
Gurke | Avocado | gelber Rettich | Inari Tofu | rote Zwiebel | Teriyaki
21 €