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VINCE Ristorante
Theaterstrasse 1
30159 Hannover
Kaltes
Brotauswahl für 2 Personen
Backgeschwister Brot | Gesalzene Fassbutter |
Dip | Oliven Sizilien
11,50 €
Tatar vom Baliklachs
Wasabischmand I eingelegte Rote Zwiebel I Wildkräutersalat | Röstbrot
120g |19,00 €
Tatar
US-Beef | Wachtelei I Trüffelmayonnaise | Kapern | Röstzwiebel | italienischer Trüffel
120g |19,00 €
Land und Meer
Tatar vom Baliklachs 70g
Creme fraiche I Zitrone I Wildkräutersalat
und US-Beef Tatar 70g
Wachtelei I Trüffelmayonnaise | italienischer Trüffel
Creme fraiche I Zitrone I Wildkräutersalat
und US-Beef Tatar 70g
Wachtelei I Trüffelmayonnaise | italienischer Trüffel
24,00 €
Meer & Me(h)r
Tatar vom Baliklachs 70g
Wasabischmand I eingelegte Rote Zwiebel I Wildkräutersalat | Röstbrot
und
Tunfischtatar | Teriakysauce | Ingwergemüse | Sesamchip
25,00 €
Ziegenfrischkäse
Pfirsich | Grüner Spargel | Thymian | Wildblütenhonig
18,00 €
Pancetta – Lauchtarté
Wildkräutersalat | Sour Creme | Schnittlauch
18,00 €
JAUSE UND KÄSE
Jausenbrett
Prosciutto di Norcia | Piemonteser Trüffelsalami | Crespone al Barbera | Coppa Stagionata |
Rustikales Brot Backgeschwister
16,00 €
Käseauswahl von Affineur Waltmann
BRIE DE MEAUX FERMIER | COMTÉ RESERVE 3 JAHRE GEREIFT | ST. MAURE ASCHE FERMIER | FOURME D'AMBERT I Chutney I Rustikales Brot der Backgeschwister
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift - die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Gourmet Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.
Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift - die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Gourmet Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.
17,00 €
Doppelter Genuss
Jausen | Waltmann Käseauswahl | Rustikales Brot der Backgeschwister
22,00 €
Stullen
MIT BROT VON DEN BACKGESCHWISTERN
Kalb vs. Tuna
Geröstetes Ciabatta | Rosa Kalbsfleisch | Tunfischtatar | Teriakysauce | Ingwergemüse
16 €
Tatarstulle
Geröstetes Gersterbrot | Angus-Rinderfilet | Wildkräutersalat | Trüffelmayonnaise | Kapern| Italienischer Wintertrüffel
16 €
Brie de Meaux Stulle
Geröstetes Ciabatta | Walnusspesto | Trüffelhonig | Ruccola
16 €
Feines
Caviar Dose „Vince“
mit Blini und Schnittlauchschmand
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp
des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Wahlnüssen und Mandeln.
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp
des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Wahlnüssen und Mandeln.
15 g 28,00 €
Bouillabaise
Garnele | Kabeljau | Sauce Rouille auf Röstbrot
18,50 €
Etagere „VINCE Style“
Tatar
US-Beef | Wachtelei I Trüffelmayonnaise | Kapern | Röstzwiebel
Ziegenfrischkäse
Pfirsich | Grüner Spargel | Thymian | Wildblütenhonig
Caviar Dose „Vince“ 15 g
mit Blini und Schnittlauchschmand
59,00 €
Geht immer zum Wein
Sardinen
Dazu servieren wir Backgeschwister- Brot und Oliven
Jahrgang 2019 Frankreich
17,00 €
Sardinen in Olivenöl pikant Nuri (Portugal)
16,00 €