Apero

Schinken & Käse

Stullen

Feines

Geht immer zu Wein

Apero

Brotauswahl für 2 Personen

Backgeschwister Brot | Butter-Kerze | Dip | Oliven

13 €

Dose Sardinen in Olivenöl

Nuri aus Portugal |Brot der Backgeschwister | Oliven

15 €

Dose Sardinen in Pikant

Nuri aus Portugal | Brot der Backgeschwister | Oliven

15 €

 Schinken & Käse

Schinkenbrett

San Daniele-Schinken | Edelsalami | zarter Trüffelschinken | Oliven Rustikales Brot Backgeschwister

25 €

Käseauswahl von Affineur Waltmann

BRIE DE MEAUX FERMIER | COMTÉ RESERVE 3 JAHRE GEREIFT | ST. MAURE ASCHE FERMIER | FOURME D'AMBERT I Chutney I Rustikales Brot der Backgeschwister

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt sich. Vor allem wenn es sich um Rohmilchkäse handelt. Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, in Champagner gewendet, gebürstet oder auf Stroh gereift - die hohe Kunst des 'Affinierens' ist eine ganz besondere. Denn die Verfeinerung oder Veredelung von Gourmet Käse (Affinage) gibt es in Deutschland kaum.

24 €

Doppelter Genuss

Schinkenbrett | Waltmann Käseauswahl Oliven | Dip | Rustikales Brot der Backgeschwister

30 €

Stullen

MIT BROT VON DEN BACKGESCHWISTERN

Burrata Stulle

18 €

Geröstetes Ciabatta | Burrata | Tomatenragout | Basilikum

Tatarstulle

Geröstetes Ciabatta | Angus-Rinderfilet | Trüffelcreme | Sardelle | Kapern| Röstzwiebel | Italienischer Trüffel

23 €

Feines & Salate - Tatar& Sashimi

Caviar Dose „Vince“ 

mit Blini und Schnittlauchschmand
Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp
des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Wahlnüssen und Mandeln.   

15 g  30 €

Thunfisch Tatar

Warme Avocado | Mangochutney | Teriyaki | eingelegte Rote Zwiebeln

25 €

Tatar vom Rinderfilet

Wachtelei | Trüffel - Majo | Kapern | Schnittlauch | Röstbrot

23 €

Land & Meer

Tatar vom Thunfisch | Wildkräuter | Schnittlauch Schmand | Röstbrot
Tatar vom Rinderfilet |Wachtelei | Trüffel - Majo | Kapern | Schnittlauch | Röstbrot

26 €

Flambiertes Rinderfilet Sashimi

Nussbutter | Ponzu | Erdnüsse | Miso | Sesam

26 €

Flambiertes Thunfisch Sashimi

Nussbutter | Ponzu | Mangochutney | Sesam

26 €

Flambiertes Lable Rouge Lachs Sashimi

Nussbutter |Avocado | rote Bete | Ponzu | Sesam | Shiso

26 €

New Style Sushi

Spicy Thuna Roll

Gurke | Teriyaki | Chili Majo

25 €

Lable Rouge Lachs Rolle

Avocado | Wasabi Majonaise | Teriyaki

22 €

Veggie Roll

Gurke | Avocado | gelber Rettich | Inari Tofu | rote Zwiebel | Teriyaki

19 €